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スーパー2ch

今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

1 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:13:00.26 ID:vQIvYaIb0.net ?PLT(13121)
http://img.5ch.net/ico/pc3.gif
菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

 人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、
人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

 最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、
和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

 2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、
ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

 主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、
生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

 主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。

 和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

 要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、
(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること
(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない
硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

27 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:20:46.19 ID:0NqH4P3l0.net

値段程の味の差が無くなっているというか分からなくなっているというか
とにかくそういうのに鈍感だからな

63 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:39.23 ID:hzrCtbJ40.net

そりゃ従業員を時給400円レベルで働かせてるからな
つけがまわってきたんだよ

544 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:53:23.23 ID:DbjMfkyR0.net

ブルボンがあれば割と町の洋菓子屋なんて要らなくない?

787 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 10:01:51.17 ID:k5ubiR6w0.net

>>785
俺は久月で買ったけど業界としては落ち込んでるとは思うよ。イオンとかでやたらギラギラした被れる兜とか安く売ってるからそういうの買う親が多いらしい。

613 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 03:28:49.56 ID:6OASxzFR0.net

お昼を食おうと相模原駅ウロウロしてたらナボナが売ってたから速攻で買ったわ
やっぱ美味いね

117 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:56:56.57 ID:4AWBNlzl0.net

虎屋って、羊羹と最中ぐらいしかないの?

198 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:24:25.41 ID:T7uIem1m0.net

>>3
和菓子ってひたすら甘さ追求しただけだしなうまいと思わない

325 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:34:46.28 ID:tpvD1j3q0.net

>>312
ほんにまあお上りさんは京都に来られたら事ないんどすなあ
そこの行列店で人気なのは厳選素材使ったパフェどすえ?
https://i.imgur.com/qtTnkhV.jpg

トンキン(笑)さんの造ったはる偽物の和菓子ではなく
モノホンの和三盆やワラビ(トンキンはんのは99%偽物ワラビらしいどすなw)使った本物のパフェどすわ
昔からある伝統技能や素材とパフェという今の若い人向けのメニュー
伝統にあぐらをかくような事してたら京の街ではすぐおいてきぼりですわ

330 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:38:36.70 ID:WdEM52Em0.net

リーマンなんとかが潰れてからがっくり落ちてるはず
客に手土産持って行ったりしなくなった 会社の交際費が削られたららしい
大口が消えたな
少子化も効いてるぞ
子供が少ないし今の子連れは貧困 相乗効果で客自体が少ない
飽食の極みで別に店の菓子食べなくてもなんぼでもうまいもんあるしな
高い高い言うけど原価考えたらそんなもん当然 材料が上がりすぎで10年前の2倍とか余裕
安倍とか関係なしに何故か上がりまくってる

270 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:02:26.00 ID:vF16tGTa0.net

俺洋菓子屋だけど
洋菓子なんていうほどおいしくないししょうがないよね。
求められてるのは味じゃなくて話題性だけだよ

548 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:57:29.10 ID:n+FT6kKG0.net

>>71
そういうお店で一個だけ買うのって勇気いるよね

135 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:07:01.40 ID:Za24cb150.net

税金取られ過ぎて生活する分しかお金ない
公務員が憎い

688 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 07:22:31.71 ID:B2bPkXu30.net

>>676
それで接点なかったのか。

224 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:34:09.79 ID:RWRI2UhD0.net

お高い洋菓子屋さんはエタノール添加しすぎ
酩酊するほど入れてどうするつもりなのか

614 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 03:30:05.65 ID:BBZiPFCr0.net

>>610
サービス業は客の奴隷じゃないから
そこ勘違いするなよ
お前みたいなクレーマーがサービス業を滅ぼし回り回ってお前が損するだけだからな

423 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 23:12:43.46 ID:bh5GQ4OH0.net

コンビニと老舗の専門店ではモノが全然違うと思うが
少しグレードが落ちても安い商品で妥協するようになってるんだろうな
景気が悪いんだ

496 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 23:58:43.80 ID:t12vgz2/0.net

近所のだんご屋はしぶとく営業してるけど和菓子は知らないw

250 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:49:37.90 ID:CnsQ3vJh0.net

独身マンなんていちいち専門店で買わんしな

60 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:27:07.72 ID:UhhVC4Pa0.net

社員を奴隷の様な条件で使ってるのに潰れる洋菓子店

447 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 23:21:57.49 ID:oVnl8uaR0.net

パイナップルピザで大問題になる国もあるんだぞ
甘く似た豆とかやべえって

263 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:57:29.74 ID:OyDSuQw70.net

>>262
あれ、磐石だろ?
食べやすく日持ちするからもらうとうれしい

924 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 17:51:02.86 ID:OLc3YXok0.net

和食屋は洋食や中華を真似した新しい料理を提供してきたが、
和菓子は洋菓子や中華菓子を真似るのを好まず保守的すぎた

813 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 10:35:45.36 ID:tD6CbQqE0.net

>>803
ググったら福井県の風習なのか
おもしろいな

185 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:21:40.67 ID:TPYOPbnK0.net

みたらし団子だけでいい
他いらん

837 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 11:50:24.55 ID:SaIw15Ec0.net

>>755の前半
逆にそのおかげで
トレランとか自転車するひとには
休憩時の効率の良い糖質補給食として人気なんだよ
残念ながらコンビニで買うしかないんだけど

734 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 08:37:38.31 ID:CFrVHGXT0.net

つきたての餅って美味しいよなあ
それだけはコンビニでは手に入らない

520 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:23:02.30 ID:311icGqy0.net

たまに取り寄せても食べたくなる事あるな
赤福とか信玄餅とか
和菓子じゃないけどこのスレ見てたらナボナが食べたくなった

133 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:05:16.87 ID:4AWBNlzl0.net

風月堂や文明堂のお菓子は戴いてもあんまり。。。。

319 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:31:36.65 ID:gsAsfQbi0.net

>>306
末富さんじゃない…

812 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 10:29:41.01 ID:KB63wqf40.net

ヤマザキの和菓子で十分です(´・ω・`)

354 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:45:59.40 ID:7GSa+X/i0.net

いっそのこと、外人向けにプリンやクレープ等に似たものなども含めていろんな和菓子を売ったら良いんじゃね?
販売方法も店頭に通販で冷凍状態で届くとかやってさ海外でも買えるように
日本人以上に日本文化好きな外人増えてるだろ

869 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 12:39:04.08 ID:72M2vGGA0.net

>>865
ヤマザキの安いみたらし

421 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 23:12:31.77 ID:T0hWg9i70.net

美味しい饅頭って小豆の味がちゃんとするんだよな
スーパーや例えばシャトレーゼみたいなところのはその小豆の味が薄くて砂糖の味ばかり舌に残る
一度それぞれ地元でうまいと言われてる饅頭食ってみればいい

739 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 08:44:58.37 ID:8LCvQoOb0.net

コンビニのせいじゃなくて年々贅沢出来なくなってきてるだけ

279 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:07:06.78 ID:OyDSuQw70.net

>>271
コンビニなんかで量産は無理

コンビニはそういう昔からの店のものの企画とかやるが、本家には及ばない

902 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 14:30:33.44 ID:/J3Ps2OX0.net

>>900
見栄はる必要がなくなったからじゃない?
昔は下手なもの出せないとか色々あった
近所付合いも薄くなった

790 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 10:08:00.20 ID:D1dQMRqn0.net

>>788
ほらほら、京都っていうとこういう人が出てくる。

94 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:40:08.91 ID:sk5LT3et0.net

>>81
高級路線で高い単価で稼ぐタイプだと、敷居の高さもブランド価値だしなぁ

「地元密着の普段使いの店」ってタイプだと、数十円の駄菓子とかも作って
多くの子供が出入りするような店になれば、一つでも買い易い敷居の低い店に
なるんだろうけど

駄菓子屋のお菓子ってコストパフォーマンス半端ないし、あれを真似するのは
無理なんだろうな

350 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:44:34.72 ID:t1KwP+Nj0.net

ようかんたべたい

246 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:47:21.63 ID:/Xs6dTz70.net

AIに奪われる仕事の一つか

361 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:47:39.34 ID:yMQVPdeI0.net

若者に売り込むには糖分控えめにしたり極端に甘くないの作ったりインスタ映えとかするような見た目の作るしかないだろな

501 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:02:18.05 ID:mfiuNGgJ0.net

>>500
肉まんのひだにこだわったりね

79 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:32:16.40 ID:9wfJswOz0.net

コンビニだと一個から帰るからね
老舗は少しだけは買いにくい

194 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:23:42.70 ID:ZsDO0+cw0.net

でもユピピの弟は仕事頑張って幸せに暮らしてほしい

394 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:59:42.67 ID:T0hWg9i70.net

>>390
食ってみりゃ違いはわかる
コリコリしてうまい
北海道じゃ知らんだろうが長野小布施のらくがんは有名

227 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:34:44.58 ID:ZsDO0+cw0.net

>>201
日本の職人仕事は、あるべき決まり事を歴史あるほど積み過ぎていっぱいいっぱいなんだろうなと
小豆はこう茹でなきゃいけない、砂糖はこう溶かさなきゃならない、この菓子はここの手間を惜しんじゃ駄目…
真面目な人ほど、時代に合わせた器具や手法で簡略化して新たな挑戦するような余裕が無い

323 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:34:22.57 ID:Msv2jSr60.net

>>306
カンバン商売が得意なのが京都だよね。
だから地域に古くからある店はどんどん減ってるし、駅北側の古くからの住宅地もどんどん地上げされて大きな施設になってる。

894 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 13:30:20.45 ID:2ey2/RcG0.net

>>874
甘味料じゃなくて、保湿剤のトレハロースでは?
まぁ老舗がトレハロースってのも確かにガッカリだけど プライドを投げ捨てた感じ

772 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 09:29:21.68 ID:D1dQMRqn0.net

>>767
80年代あたりまでどこにでもあったんだよ、たい焼き屋なんて。
でも、90年代にたい焼き屋は絶滅しかけてたんだよ。メディアで宣伝されるスーパーやコンビニの袋入りの菓子や洋菓子に押されてね、
たい焼き型を作ってるメーカーも、もうラインナップから外して受注生産にしようとしてたくらい。
それがテレビで珍しくまだやってるたい焼き屋って持て囃されるようになってから、その時点で残ってた単店舗は老舗扱い。
で、00年代以降は色んな会社がデパ地下だの観光地だのに店舗を広げてきていまに至る。

たい焼きは地元を見ない移民族とメディア中毒の象徴みたいなもんだ。

282 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 22:09:30.29 ID:2IvfImxk0.net

>>270
そんな事ないよ。
個人の洋菓子屋でもバイトしてたけど、カスタードクリームの香りなんて全然違うもん
シュークリームは洋菓子屋で買うようにしてる。コンビニのは貰ったら食べる
ケーキは好みによるから気に入れば何度も買いに行くよ

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